文|一碗

編輯|一碗

在浙江溫州的臨海地界，有一個奇特的村鎮叫蒲歧鎮。

它還有一個響亮的名字——“中國鯊魚村”。

圖-中國鯊魚村

正所謂靠山吃山，靠海吃海。

早在八百多年前的宋朝，這里家家戶戶就以加工鯊魚為生，因此得名“鯊魚村”。

圖-鯊魚加工

然而，到了2001年，因為鯊魚數量急劇減少，這里的鯊魚加工產業受到嚴重影響，很多農戶甚至被迫轉行。

此時，一個叫周益平的商人卻另辟蹊徑，從一種“特殊的鯊魚”身上找到了新的商機，實現了年收入3000多萬。

圖-周益平

那么，周益平是怎么做到的呢？

今天，“一碗”就為你講述中國“鯊魚村”聰明商人周益平的傳奇故事。

2006年7月，一條長達10米的大型“鯨鯊”在浙江沿海擱淺而亡。

周圍的村民聞訊，蜂擁而來，他們不是來看熱鬧的，而是要第一時間爭搶“貨源”。

圖-擱淺的鯨鯊

原來，這些村民全部來自浙江溫州的蒲歧鎮鯊魚村。

他們要爭搶的“貨源”就是鯊魚，加工的成品就是“魚翅”。

魚翅，想必大家都聽說過，它是中國古代的“八珍之一”。

圖-魚翅

魚翅其實就是鯊魚魚鰭中的軟骨。

在魚翅行業，最好的魚翅叫“九天翅”，就是從這個“鯊魚村”加工出來的。

一斤“天九翅”能賣到8000到1萬元。

圖-天九翅

一條鯨鯊身上有四條魚鰭可以加工成魚翅，算下來能賣到十幾萬元。

靠加工魚翅，讓這個小漁村遠近聞名。

到2000年的時候，這個小村子年加工鯊魚達到了四千噸，總利潤高達2.5億。

圖-村民們運輸鯨鯊

然而到2001年的時候，這里的鯊魚產業卻遭受危機，很多加工作坊瀕臨倒閉。

這是怎么回事呢？

原來，鯊魚村的村民只能加工鯊魚，但是卻并不能捕撈鯊魚。

他們獲取鯊魚貨源只有兩種方式，一種是從外海運輸而來，另外一種就是守株待兔，碰運氣，等待鯊魚擱淺。

圖-村民搬運鯨鯊

從2002年開始，鯊魚捕撈業不景氣，鯊魚村的村民就突然斷了貨源。

于是，就出現了文章開頭的那一幕，數百名村民圍繞著一只擱淺的鯊魚，爭搶貨源。

圖-村民切割鯨鯊

在這些村民中，有一位穿紅衣服的小伙格外引人注意。

他個子不高，戴著眼睛，斯斯文文。

他就是周益平，也是鯊魚村的一名村民。

和鯊魚村其他村民一樣，他們家的鯊魚加工生意也受到了嚴重影響。

說起以前的日子，周益平格外自豪。

他說，他們家有八口人，不用雇小工，一家人就能支撐起來一個鯊魚加工作坊。

圖-鯊魚加工作坊

“家里光景好不好，就看鯊魚進多少”

“一條鯊魚身上加工出來的魚翅能賣十幾萬”

“以前，家里一年能進貨十幾條鯊魚，一年收入就是上百萬”

“然而，從2001年春天以后，這樣的好日子就再也沒有了?！?/p>

圖-魚翅加工

說起現在的日子，周益平不禁皺起了眉頭，他說：

“現在鯊魚貨源緊俏，家家戶戶都在爭搶貨源”

“當有新的鯊魚運來的時候，有人出5塊，有人就敢出10塊，原料的價格越來越高”

“為了搶到鯊魚，親戚、朋友、鄰居之間鬧矛盾的事情經常發生，搞得關系十分緊張”

困擾“鯊魚村”村民的主要問題就是鯊魚的貨源短缺。

那么為什么鯊魚的數量一下子就減少了呢？

原來，隨著魚翅產業的發展，東南亞地區成了魚翅的第二大消費市場。

正所謂近水樓臺先得月，東南亞的很多地區也開始加工魚翅。

于是，很多鯊魚在還沒運到浙江之前，就被其他地區給“截胡”了。

沒有了鯊魚貨源，就等于掐住了鯊魚加工產業的脖子。

鯊魚越少，原料成本也就越來越高，于是很多鯊魚村的村民只能被迫轉行。

周益平的日子也很不好過。

家里的八口人都要吃飯，妹妹上學的學費也需要他供給，壓力可想而知。

就在這時，他聽到一個令人驚喜的消息。

村里有個叫李光的農戶也在加工鯊魚，而且不缺貨源。

圖-割掉的魚鰭

別人都搞不到鯊魚，李光的鯊魚是從哪里來的呢？

周益平想上門求教，一探究竟。

但是他又猶豫了。

雖然都是一個村的村民，但是家家戶戶都有自己加工鯊魚的“訣竅”，如果找上門去求教，別人會慷慨解囊，傳授經驗嗎？

后來，事實證明周益平的擔心是多余的。

李光不但同意讓周益平上門參觀他的作坊，而且還毫無保留地介紹自己加工鯊魚的經驗。

原來，李光做的事情跟其他村民都不一樣。

其他村民都是買鯊魚，用魚鰭加工魚翅，而李光則是加工鯊魚的其他部位。

以前，在鯊魚加工行業，只有魚翅才是最寶貴的地方，其他地方基本都是廢料。

有些鯊魚捕撈船在海上捕撈鯊魚的時候，為了節省運輸成本，甚至直接將鯊魚的四根魚鰭切割下來，然后把鯊魚再扔到海里去。

圖-被割掉魚鰭的鯊魚

沒有了魚鰭的鯊魚不能游動，只能沉到海底，被其他魚類吃掉。

所以，除了魚鰭以外，鯊魚的其他部位，都是別人瞧不上的“廢料”。

然而這些“廢料”到了李光這里，卻成了寶貝。

李光是如何將這些廢料“變廢為寶”的呢？

為了能夠將鯊魚的其他部位加工成可以食用的產品，李光著實下了一番功夫。

其他農戶都是在家里隨便搞一個簡陋的加工作坊就行了，李光卻投入不少資金建設了幾個小型加工車間。

加工車間里，有李廣專門聘請的鯊魚加工師傅，對鯊魚的各個部位進行分類加工。

鯊魚頭被切割成片，加工成軟骨，可以食用。

鯊魚皮被切成塊，可以賣給餐廳做成菜。

鯊魚肉被烘干磨成粉，加工成“魚松”。

因為這些全新的鯊魚產品全部是李光找人開發出來的，因此產品的定價權也就掌握在了李光手里。

再加上這些原料都是別人瞧不上的“廢料”，所以進貨成本非常低。

就這樣，李光靠產品創新找到了一條新的致富之路。

參觀完李光的加工車間后，周益平卻興奮不起來。

因為他非常清楚，李光的這種做法是有門檻的，別人根本無法效仿。

建設這樣的加工車間需要投入巨大的成本。

聘請專業的加工師傅也并不容易。

更重要的是，加工這些鯊魚產品還需要有專門的生產許可證。

思來想去，周益平覺得，現在的自己就連跟別人競爭的資格都沒有，這條路根本不適合自己。

想繼續加工魚翅，卻苦于沒有原料，能買到鯊魚廢料，自己卻沒能力加工。

此時的周益平就像被逼到了一個死胡同里面一樣。

幾個月后，周益平的鯊魚加工作坊實在維持不下去了，迫于養家糊口的壓力，他只能被迫選擇出去打工。

然而，就在他離開家37天后，他卻意外找到了一條新的致富之路。

這次回來，周益平信心滿滿。

他說自己要重新加工魚翅，而且要把之前賠的全部賺回來。

這一次，他果然做到了。

僅用了一年，周益平就成了鯊魚村的魚翅加工大戶，實現了年收入3000多萬，甚至還改變了整個魚翅行業。

那么，周益平是怎么做到的呢？

當村民們聽說周益平要重新加工魚翅的時候，他們想到的第一個問題就是“周益平的貨源從哪里來”。

周益平卻說，自己的原料有很多，而且源源不斷。

然而，當周益平把自己加工魚翅的“貨源”拿出來的時候，大家都樂了。

原來周益平所說的原料是一種很小的“魚翅”，體積大小相當于一元硬幣。

這樣的魚翅跟鯨鯊的魚翅簡直沒辦法相比。

“這么小的魚翅也叫魚翅？”

村民們都嘲笑周益平的做法實在太荒唐。

圖-小白鯊魚的魚鰭

周益平卻十分堅定地認為自己的路子是可行的。

為了找到這種特殊的魚翅，周益平走訪了很多地方。

他南下打工的時候，分別去了廣州和福建的水產市場進行調查。

最終在福建的一個冷庫里，他見到了這種特殊的鯊魚。

周益平所說的這種小型鯊魚在浙江確實很少見，但是在福建地區卻很多。

全世界鯊魚的品種有380多種，“鯊魚村”的村民加工魚翅用到的鯨鯊屬于鯊魚種群中的大型鯊魚。

而周益平發現的這種體積很小的迷你版鯊魚叫小白鯊魚。

圖-小白鯊魚

這種小白鯊魚體型很小，只有四五斤重，但是外部特征與大型鯊魚完全一樣，同樣也有四根魚鰭。

福建當地的漁民都用這種小鯊魚做魚干或者魚丸。

周益平見到這種小白鯊魚后非常激動。

這種鯊魚在福建產量大，而且價格非常便宜。

同樣是鯊魚，大鯊魚的魚鰭能做魚翅，小鯊魚肯定也可以做。

于是周益平立即采購了一噸多小白鯊魚，回到鯊魚村開始做實驗。

周益平將小白鯊魚的魚鰭剖開后發現，小白鯊魚的魚鰭中同樣含有豐富的軟骨組織，這些軟骨就是魚翅。

接下來的2個月，周益平通過反復實驗，終于掌握了小白鯊魚的魚翅加工方法。

為了獨樹一幟，他還給這種小魚翅起了一個特殊的名字叫“菊花翅”。

圖-菊花翅

然而，當周益平用這些小魚翅做菜的時候，卻出現了一個大問題。

因為魚翅的成分主要是蛋白質，在烹飪的時候，魚翅受熱體積就會收縮。

這種小魚翅的體積本來就已經很小了，烹飪后體積就會變得更小，甚至有些都化成糊了。

為此，周益平的父親也責怪兒子：

“看你買的這是什么魚翅，這么小怎么吃？”

看到加熱后的小魚翅，周益平也犯了難。

之前購買原料和請工人，已經花光了周益平所有的積蓄。

此時的周益平已經是破釜沉舟，背水一戰。

但是眼前的這些小魚翅該賣給誰，怎么賣呢？

周益平腦子轉得快，他馬上就想到了辦法。

他們所在的鯊魚村距離溫州很近，開車的話只有40分鐘的車程。

每到周末和節假日，就有很多溫州人來這里吃海鮮、品魚翅。

周益平打算把自己的小魚翅介紹給周圍的酒店和餐館。

當時很多酒店里采購的魚翅都是常見的大鯊魚翅，一斤要2000元左右。

周益平找到這些酒店，給出了一個讓人無法拒絕的價格：

“我的小魚翅，只要400元一斤”

周益平給酒店的經理算了一筆賬：

做一個小魚翅菜肴只需要用1兩小魚翅，成本只有70元左右，這樣的魚翅美味，就連普通老百姓也吃得起。

圖-曬干的魚翅

價格雖然誘人，但是這些小魚翅真的能做出美味的菜肴嗎？

答案是肯定的。

當周益平的小魚翅進入酒店之后，廚師們終于找到了烹飪這種小魚翅的方法。

傳統的大魚翅需要先蒸后燉，要燉十幾個小時，烹飪起來非常麻煩。

周益平的小魚翅因為體積小，可以不用燉，蒸完之后直接用高湯調味，做成魚翅羹就可以。

從味道和營養價值上來說，大魚翅和小魚翅沒有任何差別。

就這樣，周益平的小魚翅得到了酒店廚師們的認可。

那么，這樣的小魚翅羹，客人們吃了后會喜歡嗎？

兩周之后，周益平收到了酒店的反饋：

“客人很認可，我們要再訂50斤”

之后，周益平趁熱打鐵，在當地進行了小魚翅的推廣。

沒過多久，這種小魚翅就成了當地的一道名菜。

周益平的“菊花翅”也成了鯊魚村小魚翅的金子招牌。

后來，周益平擴大了加工規模，每天加工小魚翅500多斤，但是依舊是供不應求。

如今，他的小魚翅已經進入了溫州和杭州的餐飲市場，一年的收入達到了3000多萬。

正所謂“窮則思變”。

當“鯊魚村”所有的村民為找不到原料而苦惱的時候，周益平沒有坐以待斃，而是選擇另謀出路。

他通過另辟蹊徑，找到新的致富道路。

剛開始選擇小魚翅的時候，面對別人的嘲笑，和父親的責備，他沒有選擇放棄，而是堅持自己的選擇，才取得了后來的成功。

這正是成功商人所具備的基本品質：敢于做第一個吃螃蟹的人，并且不畏懼別人的冷嘲熱諷。

2022年，各個行業都在面臨著嚴峻的考驗。

危機之下也同樣存在機遇。

“窮則思變”，但愿每個人都能在這場危機之中，找尋到新的出路。

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