2019年，宣威火腿總產(chǎn)量達(dá)到5.8萬(wàn)噸，產(chǎn)值突破50億，可偏偏有這樣一位年輕人，他打破行業(yè)規(guī)則，創(chuàng)立新玩法。

更是靠著一個(gè)神秘山洞，短短幾年，就做到年銷售額超過(guò)1億元，他有哪些過(guò)人的本事呢？

1、打破常規(guī)

陳陽(yáng)，1985年出生在云南宣威的一個(gè)小山村，因?yàn)樨毟F，他很小的時(shí)候就立志要帶著家人離開(kāi)大山。

為此，他什么苦都吃，正是因?yàn)檫@份堅(jiān)定的信念，擺過(guò)地?cái)偅蛇^(guò)美容院，在剛滿23歲時(shí)，資產(chǎn)就超過(guò)了1000萬(wàn)。

2014年，陳陽(yáng)在昆明市中心租了一家飯店，每年租金就要120萬(wàn)，可自從租下飯店后，奇怪的事情就發(fā)生了。

之前的陳陽(yáng)，靠著吃苦的勁頭，干什么都是順風(fēng)順?biāo)筛闪孙埖暌院螅鈪s沒(méi)緣由的走起了下坡路。

陳陽(yáng)頓感不妙，這樣下去，自己的積蓄很快就有用光的一天。

他去請(qǐng)教同行的一位朋友，朋友說(shuō)了一句話，陳陽(yáng)覺(jué)得十分有道理！

“像我們這種開(kāi)飯店的，不管飯店多大，菜品如何齊全，你必須得有招牌菜，特色菜。”

為此，陳陽(yáng)開(kāi)始四處打聽(tīng)，可轉(zhuǎn)了些日子，可謂說(shuō)是看得眼花繚亂，還是拿不定主意。

2014年10月的一天，陳陽(yáng)回到家里看看，而正是母親做的一道普通的家常菜，瞬間讓他有了靈感。

這道普通的家常菜，就是當(dāng)?shù)氐奶厣鹜取?/p>

那么，陳陽(yáng)在這家常火腿上發(fā)現(xiàn)了什么？他又是怎樣讓飯店起死回生的呢？

當(dāng)?shù)厝顺曰鹜龋际请S便在火腿上劃拉幾刀，然后一起放進(jìn)大鍋里煮著吃。而陳陽(yáng)就想到，為何不能針對(duì)火腿的不同部位，來(lái)對(duì)應(yīng)做出不同的菜品呢？

陳陽(yáng)立刻買(mǎi)來(lái)一條優(yōu)質(zhì)火腿，開(kāi)始和飯店的廚師們一起研究起來(lái)。他們把一條火腿分成了5個(gè)部位。

虎爪，金錢(qián)，皇冠，中方和下方。

虎爪和金錢(qián)兩個(gè)部位多瘦肉和筋皮，是煲湯神器。皇冠是火腿的精華，可煮可炒，適合做硬菜。中方多瘦肉，合適切丁做小炒。而下方鹽分高，油多，是制作餡料的上上之選。

就這樣，陳陽(yáng)和廚師們利用火腿不同部位，共推出了9道菜品。飯店靠著這9道菜品，4個(gè)月后開(kāi)始盈利。

第二年，陳陽(yáng)又在昆明一口氣開(kāi)了5家農(nóng)家樂(lè)，全部以火腿作為賣(mài)點(diǎn)。

就在陳陽(yáng)的飯店生意做的蒸蒸日上之時(shí)，他很快就發(fā)現(xiàn)了一個(gè)奇怪的問(wèn)題。自家的菜品質(zhì)量很不穩(wěn)定，這導(dǎo)致了回頭客在不斷減少。

明明都是以前的廚師，還是原來(lái)的配方，可菜品的質(zhì)量為何忽高忽低呢？問(wèn)題就出在這原材料上，是火腿的原因。

2、發(fā)現(xiàn)商機(jī)

2016年底，陳陽(yáng)特意去考察市場(chǎng)，這讓他發(fā)現(xiàn)了一個(gè)巨大的商機(jī)！

“當(dāng)時(shí)我發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上的火腿品質(zhì)參差不齊，有的發(fā)酵8個(gè)月就拿出來(lái)賣(mài)了。火腿的定價(jià)也是很亂，幾乎沒(méi)有規(guī)模化生產(chǎn)的廠家。”

陳陽(yáng)看重的是，火腿是當(dāng)?shù)馗鱾€(gè)餐飲業(yè)的必需品，而且宣威火腿在國(guó)內(nèi)也是一個(gè)大品牌，如果自己能標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模化生產(chǎn)，豈不是一個(gè)大好的機(jī)會(huì)么？

2017年，陳陽(yáng)拿出全部積蓄2000萬(wàn)元，用于生產(chǎn)火腿。可火腿發(fā)酵時(shí)間太長(zhǎng)，資金壓力很大，他又想到了一個(gè)好辦法。

為了能讓火腿早日上市，他跑到老鄉(xiāng)家去收發(fā)酵近2年的火腿，而且專門(mén)挑烏金豬的豬后腿。

他把這些收來(lái)的火腿，全部放在了土坯房里發(fā)酵，想著可以加快速度。可讓他萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到的是，正是這個(gè)決定，讓他直接損失100多萬(wàn)元。

一天，一個(gè)員工突然打電話告訴陳陽(yáng)，說(shuō)自己在火腿上發(fā)現(xiàn)了幾只白色小蟲(chóng)子。陳陽(yáng)很納悶，也很心急，急忙趕回來(lái)一探究竟。這一看可真是把他嚇出了一身冷汗。

不僅一個(gè)火腿上有這種小蟲(chóng)，很多火腿上都有，密密麻麻一片。

后來(lái)才知道，這種小蟲(chóng)子是整個(gè)火腿行業(yè)的一個(gè)痛點(diǎn)。只要發(fā)現(xiàn)一只，如果不重視起來(lái)，一周之內(nèi)，整個(gè)屋里的火腿都將被蟲(chóng)子攻陷。

不僅陳陽(yáng)沒(méi)有這方面的經(jīng)驗(yàn)，就連整個(gè)當(dāng)?shù)刈龌鹜鹊模紱](méi)有好的解決辦法。

為此，陳陽(yáng)不得不做出一個(gè)決定，出國(guó)！

陳陽(yáng)特意來(lái)到歐洲考察學(xué)習(xí)了一個(gè)月時(shí)間，在這里真是受益匪淺，他了解到一個(gè)關(guān)鍵因素，就是發(fā)酵火腿的地方要恒溫恒濕，國(guó)外都用專門(mén)的地窖。

而且，陳陽(yáng)在得知一條5年的火腿竟然可以賣(mài)到7萬(wàn)元時(shí)，瞬間目瞪口呆。由于技術(shù)等原因，老家那邊的火腿都是一兩年就上市，3年以上的火腿不多，根本不用提5年的了。

陳陽(yáng)回到家，當(dāng)即就做了一個(gè)決定，自己一定要做出高品質(zhì)的5年火腿。

可眼下要建大型地窖根本沒(méi)錢(qián)，正在他一籌莫展的時(shí)候，突然傳來(lái)一個(gè)消息，讓他眼前一亮。

3、神秘山洞

宣城當(dāng)?shù)赜幸粋€(gè)山洞，說(shuō)是很神秘，平時(shí)都不敢有人靠近。陳陽(yáng)就多方打聽(tīng)，才得知那個(gè)神秘山洞，是以前的防空洞，現(xiàn)在已經(jīng)廢棄了。

陳陽(yáng)決心要試一試，于是很快找來(lái)一些專家，足足花費(fèi)大半年時(shí)間，終于將山洞改造成功。

通過(guò)電子設(shè)備控溫控濕，將溫度恒定在16度，濕度控制在60%到80%之間。引入自然風(fēng)循環(huán)流通。

將不同年份的火腿分別存在間隔出來(lái)的房間里。這個(gè)大山洞，現(xiàn)在一共可以存放10萬(wàn)條火腿。

2019年初，通過(guò)不斷的努力，陳陽(yáng)的火腿終于可以上市了。他本以為可以靠品質(zhì)取勝，可把這些火腿拿到市場(chǎng)上時(shí)，卻傻眼了，根本沒(méi)人買(mǎi)，因?yàn)槎枷訔壦u(mài)的太貴了。

可陳陽(yáng)卻很委屈，自己的原材料都是精挑細(xì)選的烏金豬的豬后腿，加上恒溫冷藏發(fā)酵的成本等，自己的定價(jià)根本不高。

陳陽(yáng)面對(duì)著自己精心發(fā)酵的5年火腿犯了難，到底該怎樣賣(mài)出去呢？

“我想到的就是這條路走不通，那就轉(zhuǎn)變思路，把賣(mài)法和顧客全都換了！”

之前賣(mài)肉都是幾公斤的包裝，而顧客買(mǎi)回去還要二次加工。同時(shí)，陳陽(yáng)把目光瞄準(zhǔn)了年輕時(shí)尚有消費(fèi)能力的年輕群體，他將火腿加工成切片，切丁的小包裝。

這樣不僅方便年輕人食用，而且價(jià)格也降低了。

本以為動(dòng)了一番腦筋，年輕群體會(huì)買(mǎi)單，可讓他再次大感意外的是，收到的回饋卻是:和西班牙的火腿差遠(yuǎn)了，比意大利的火腿厚太多了……

傳統(tǒng)人工切片的厚度基本在1㎜左右，人吃下去口感不好，會(huì)覺(jué)得很咸。

為此陳陽(yáng)又跑到日本去考察學(xué)習(xí)，帶回來(lái)了一臺(tái)機(jī)器，這次可以保證每片火腿的厚度都只有0.3㎜，正好合適。

也正是這一個(gè)小改變，讓陳陽(yáng)的火腿慢慢地銷售出去，得到了更多人的認(rèn)可。

陳陽(yáng)乘勝追擊，他找到各大平臺(tái)的熱門(mén)主播，與其合作，由于他的火腿品質(zhì)高，規(guī)格多，每次直播都能獲得很好的銷售額。

為了保證自己的原材料穩(wěn)定供應(yīng)，陳陽(yáng)又有了一個(gè)新的計(jì)劃。

他牽頭帶領(lǐng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶一起養(yǎng)殖烏金豬，陳陽(yáng)負(fù)責(zé)提供種豬，等豬長(zhǎng)大時(shí)，會(huì)以高于市場(chǎng)價(jià)2元每斤的價(jià)格回收。

陳陽(yáng)陸續(xù)與700多戶農(nóng)戶合作，不僅自己有了原材料保證，農(nóng)戶們也靠養(yǎng)豬賺到了錢(qián)。

現(xiàn)在，陳陽(yáng)靠直播帶貨，年銷售額達(dá)到2000萬(wàn)元，加上線下銷售火腿，開(kāi)飯店，養(yǎng)豬等，年銷售額超過(guò)1億元。

陳陽(yáng)經(jīng)常會(huì)拿一句話來(lái)鞭策自己:只要夠?qū)Ｗⅲ呐轮挥?米的寬度，挖到1萬(wàn)米，也一定能夠挖出水來(lái)！

與君共勉！